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落实大食物观应积极问技“未来食物”
发布时间:2023-01-10    作者:龙文进 王晶晶    来源:《光明日报》
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根据国家统计局数据,2022年全国粮食总产量达13730.6亿斤,比2021年增加73.6亿斤,增长0.5%,粮食产量连续8年稳定在1.3万亿斤以上,人均粮食占有量远超400公斤的国际粮食安全标准线。我国粮食生产取得了巨大的成就,但欣喜之余更要看到,随着我国居民收入的增长和消费结构的升级,居民对美味多元、安全优质、营养健康的食物需求日益增加,这已经对食物生产提出了更高的要求。

  如何把中国饭碗端得更牢?由于城镇化和经济增长,耕地面积保护面临更大的压力,为了满足人们对营养健康和多样化食物的需求,我们的食物生产不能光盯着有限的耕地,要从耕地资源向全方位、多途径的食物资源拓展,要从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展,构建多元化食物供给体系,全方位开发食物资源,多途径丰富多样的食物品种,实现各类食物供求平衡。在这种大食物观的思路下,“未来食物”大有可为。

  “未来食物”主要是指为了满足人类对食物的高品质及多元化需求,在最大限度减少对环境、气候、自然资源依赖的基础上,利用合成生物学、脑科学、物联网、机器人、人工智能、3D打印、细胞培养、基因编辑、智能制造等颠覆性前沿技术,生产加工而成的更健康、更安全、更营养、更美味、更高效、更可持续的食物。“未来食物”的生产及资源利用方式变革了传统的食物生产制造加工模式,有助于提高生产效率、保障食物安全、实现可持续的食物供应,目前已被视为保障未来人类生存和发展的重要手段。

  一方面,未来食物基于科技创新的植物工厂、藻类工厂、动物细胞和微生物细胞工厂、人工合成等新型食物生产方式,高效生产粮食、蔬菜、肉、淀粉、油脂、蛋白质和功能性营养素等食物。典型代表是人造肉,即人工制造出来的,而非通过养殖动物获得的肉,主要包括植物蛋白肉(植物肉)和细胞培养肉(细胞肉)。人造肉起源于荷兰,2013年荷兰科学家利用干细胞技术成功培育出全球首块实验室牛肉。与动物肉相比,人造肉能够有效控制其营养成分,避免传统肉类中的病毒疫情。人造肉具有低热量、低碳排放、高蛋白转换效率的特点,既可以缓解畜牧业带来的资源消耗、温室气体排放、水污染、森林和草原破坏等环境压力,也可以缓解食物短缺,满足人们对动物福利的关注,还有利于人们的健康营养。目前人造肉的技术尚未完全成熟,规模化生产不足,价格高于传统肉类,产品口感还有待改进,消费者认可程度不高,但是未来成长空间广阔。

  另一方面,未来食物注重对可食昆虫、可食花等食物新资源的挖掘和利用,从而从源头上提高食物的多元化和可持续性,保障食物供给。例如,昆虫存在于全世界20亿人的传统饮食中,可食种类超过3000种。可食昆虫富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素,且易为人体所吸收,还具有抗凝血、溶解血栓、增加血流量、改善微循环等特殊作用,因此可食昆虫的营养价值高,是优质的蛋白和能量来源。同时与养牛等传统肉类生产相比,昆虫的饲料转化率高,排放的温室气体相对较少,氨气也很少,对土地和水的需求也明显减少。作为未来食物和饲料的蛋白质来源,昆虫的生长过程生态友好,对地球造成的伤害远远小于肉类的消费。因此,昆虫养殖可能提供一种可持续的食物生产方式,但消费者的接受程度仍然是采用昆虫作为食物来源的一个主要障碍。

  总的来说,探索“未来食物”是落实大食物观的重要途径,有利于缓解资源与环境压力,推动可持续发展,保障国家食物安全,促进居民营养健康。未来食物的发展取决于科技,这涉及大数据、云计算、物联网、人工智能、区块链、基因编辑等多学科的深度交叉融合,要求从单一生产环节的创新转变为全产业链的链条式交叉融合创新。同时也要加强对未来食物的安全评估和监管体系建设,加大对未来食物的宣传和教育,引导消费者认可和接受未来食物。这些,既要积极探索也要徐徐图之。

  (作者均系北京市习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心研究员、中国农业大学全球食物经济与政策研究院研究员)